Sobre nós
As mãos por trás do Garni
Bia e Kaique. Duas histórias que se encontram no cuidado com o que sai do forno.
Chef confeiteira · fundadora
Bia Salles
Curiosidade que vira receita.
Antes de criar o Garni, Bia já encontrava na confeitaria um jeito de se expressar. Enquanto estudava Jornalismo, fez um curso de confeitaria e começou a vender brigadeiros e bolos na faculdade. A cozinha ganhou espaço, e ela seguiu para a Gastronomia no Senac.
A formação a levou à Espanha, com uma bolsa de estudos de um semestre, e depois à cozinha de um restaurante estrelado na Dinamarca. Na volta ao Brasil, durante a pandemia, começou de novo em Santos: doces e empanadas feitos em casa, vendidos pelas redes sociais. Dessa primeira cozinha nasceu o Garni, que mais tarde ganhou sua loja de rua no Boqueirão.
O olhar de Bia continua sendo o de quem gosta de experimentar, estudar e fazer do zero. Cremes, bases e massas recebem tempo e cuidado; frutas e vegetais da estação ajudam a dar ritmo ao menu. É uma confeitaria de técnica e curiosidade, sem atalhos, com espaço para descobrir novos sabores.
Padeiro-chefe · sócio
Kaique Sérgio
Paixão pelo ofício, todos os dias.
Kaique é o padeiro-chefe e sócio do Garni Lab. Apaixonado pela panificação, coloca dedicação e cuidado no trabalho com as massas — uma parte essencial da identidade artesanal da casa.
Ao lado de Bia, participa da pesquisa, do desenvolvimento e do aprimoramento das técnicas do laboratório. A parceria une a criatividade da confeitaria ao olhar da panificação: experimentar, observar e refinar fazem parte desse trabalho em conjunto.
Para Kaique, o entusiasmo pelo que faz está no dia a dia da cozinha. É essa dedicação ao ofício que ajuda a transformar ingredientes simples em pães e massas feitos com personalidade, de verdade.
Um laboratório, muitas mãos
Feito com as mãos, para comer com as mãos.
O Garni cresceu com Bia, sua mãe e Kaique. Um encontro de família, parceria e vontade de criar — que segue vivo em cada receita e em cada nova fornada, aqui em Santos.
Bia e o Garni na imprensa